Pagbungkag sa Balita nga Internasyonal Pagbungkag sa Balita sa Pagbiyahe culinary Kultura Balita Turismo trending Karon USA Breaking News Mga Bino ug Espirito

Pag-inom og Dugang nga Alak. Tabang aron Mapauswag ang Kalibutan nga Ekonomiya

Pag-inom og daghang alak

Ang tuig mao ang 2020, ug ako, uban pa, naggasto sa US $ 326.6 bilyon sa alak. Salamat sa pandemya, kaming mga nakainom sa alak nakakaplag kahupayan pinaagi sa pag-inom og dugang nga alak, pagduso sa kita sa usa ka gipaabot nga US $ 434.6 bilyon sa 2027, nagrepresenta sa usa ka pagtaas sa 4.3 porsyento sa taliwala sa 2020-2027.

Print Friendly, PDF & Email
  1. Ang US nagrepresentar sa usa ka merkado sa alak nga gibanabana nga US $ 88 bilyon (2020) samtang ang China (ang ikaduhang labing kadaghan nga ekonomiya sa kalibutan) gibanabana nga moabut sa US $ 93.5 bilyon sa 2027.
  2. Ang Japan ug Canada gitagna nga motubo sa 1.3 porsyento ug 3.1 porsyento matag usa taliwala sa 2020-2027.
  3. Ang Alemanya lagmit nga motubo sa gibana-banang 2.2 porsyento sa kini nga yugto sa oras.

Mga bino sa dessert (ie, Sauternes / France; Tokaji Aszú / Hungary; Muscat / Italy) usa ka nagtubo nga kategorya sa USA, Canada, Japan, China ug Europe ug gilauman nga molambo ang 2.8 porsyento. Ang kini nga mga merkado sa rehiyon nagrepresenta sa gidak-on sa merkado nga US $ 43 bilyon (2020) ug lagmit nga modako sa US US $ 53 bilyon sa katapusan sa 2027 (businesswire.com).

Samtang ang pipila nga mga pabrika kinahanglan nga magsira tungod sa pandemya, gibana-bana nga un-tersiya nga nakahimo nga adunay labi ka maayo nga mga baligya kaysa sa miaging tuig. Ang labing kadaghan nga mga taghimo naghimo og rali ug pagpaayo sa ilang kahanas nga gitakda aron pagkuha bino sa mga botelya, sa mga estante, ug sa mga kamot sa mga konsumedor.

Mga Natun-an nga Natun-an

Daghang mga hagit sa pamaligya ug pamamahagi: Ang mga naghimo og premium ug maluho wala na mga portal sa kan-anan sa restawran ug hotel, gisirad-an ang mga lawak sa pagtilaw, ug ang daghang mga prodyuser mubu sa produkto aron ma-redirect sa mga grocery ug botika. Ang baybayon sa kasadpan nakasinati mga sunog nga nagsugod sa California ug mikaylap sa Habagatang Oregon nga nakaguba sa gatusan ka libo nga toneladang ubas sa mga estado.

Ang dili maayo nga balita gibalanse sa maayong balita nga adunay average nga winery sa pamilya nga nagrekord sa pagtaas sa mga benta sa internet gikan sa mas gamay sa 1 porsyento sa mga benta hangtod sa sobra sa 10 porsyento sa kinatibuk-ang namaligya. Ang mga wininar nga adunay maayong relasyon sa kostumer nakakuha mga tawag alang sa produkto ug mga pagpamaligya sa telepono nga nahimo’g usa ka hinungdanon nga makuhaan hapit usa ka gabii sa mga pagpamaligya sa digital nga video nga gipulihan ang daghang mga personal nga kasinatian.

Ang nagpadayon nga mga isyu sa tibuuk nga industriya wala mawala. Nagpadayon ang kalihokan nga kontra sa alkohol, mga batan-ong konsumante nga mahunahunaon sa kahimsog nagpadayon sa paglingkod sa daplin, ug ang pagkawala sa pagpamuhunan sa digital sales nagpadayon nga nagkinahanglan og atensyon. Adunay usab mga kabalaka sa pagtaas sa presyo sa mga uga nga materyales, kakulang sa mga suplay sa tibuuk-board, pagtaas sa presyo ug oras sa paghatud alang sa mga botelya nga baso, crates nga kahoy, kahon ug paleta.

Ang pipila nga mga taghatag naghangyo sa mga kustomer nga ibalhin gikan sa kahoy ngadto sa karton; bisan pa, adunay presyur sa papel ug karton bahin sa mga deadline ug pagpepresyo. Sa pila ka mga kaso, ang mga hilaw nga materyales nagdugang 50 porsyento. Ang mga manggagama sa baso nagpahinay sa lakang sa produksyon sa 2020, ug wala nila gilauman ang usa ka kusug nga pagkaayo sa bisan unsang oras sa dili madugay. Sa mga boomer nga nagretiro sa daghang numero tungod sa Covid, ang panginahanglan nga magpalista sa mga batan-ong lalaki ug babaye nga mahimong mga konsumidor sa bino nahimong kritikal. 

Ang Crystal Ball Gazing

Adunay usa ka hayag nga kaugmaon alang sa industriya sa alak, bisan pa, ang mga katinuud sa usa ka merkado nga morphing kinahanglan atubangon. Gikan sa 2020 ug sa unahan, daghang mga tawo ang magtrabaho gikan sa balay, ang mga konsyumer ibalhin sa mga suburb ug kini nga nagtubo nga mga uso nagpasabut nga ang mga pagpamalit sa online magdala sa mga konsumante sa ubang mga kanal. Mobalik ang mga pagpamaligya sa restawran tungod kay ang mga pagdili mahimo’g dili kaayo estrikto sa mga lokal nga nagsuporta sa pagpangaon; bisan pa, ang paghulat sa pagbalik sa mga turista magkinahanglan og pailub. Ang mga restawran lagmit nga nagdisenyo usab sa serbisyo, ningbalhin gikan sa full-service nga nakalingkod nga modelo ngadto sa bag-ong mga pamaagi sa pagmugna og kita labi na ang paghatud sa balay ug mga modelo sa to-go nga curbside; bisan pa, kini nga mga format wala magdasig sa pagpamaligya sa alkohol nga nagresulta sa daghang mga restawran nga nagpaminus sa mga imbentaryo sa bino ug paghalad sa mga paghalad.

Restawran

Ang gagmay nga mga independyente nga restawran naigo sa labing ka lisud ug kini nahimo nga panguna nga punto sa pagbaligya alang sa alak nga gihimo sa mga gagmay nga winery sa pamilya. Ang mga nagdaog nga restawran mao ang drive-thru, curbside pickup ug / o pag-order nga nakabase sa app ug paghatud sa balay (ie, mga pizza, delis, food trucks, fast food ug mga coffee shop). Ang labing kadaghan nga kantidad sa pagsira sa restawran naa sa mga estado nga adunay taas nga pag-abang sa kasyudaran (California, Nevada, Hawaii) ug sumala sa Yelp, 61 porsyento sa mga pagsirado sa restawran mahimong permanente; bisan pa, ang bag-ong kapital lagmit maggikan sa mga negosyante nga magsugod sa pagsugod ug, sa sulod sa 4-5 ka tuig nga panahon, anam-anam nga ilisan ang kadaghanan sa permanente nga sirado nga mga kabtangan.

Adunay paglaum nga ang mga gobyerno sa syudad magpadayon nga tugotan ang pagsira sa dalan / pagpalapad alang sa gawas nga kan-anan bisan kung gisulat sa panukiduki sa Mintel (Septyembre 2020) nga hapit 60 porsyento sa mga nagkaon dili komportable nga mangaon sa gawas. Aron madasig ang pagpangaon sa sulud, ang mga restawran naggasto daghang salapi aron maibutang ang mga sistema sa pagputli sa hangin. Kung ang mga advanced nga sistema sa pagsala magdasig ba sa usa ka kan-anan nga mobalik sa usa ka cheek-by-jowl nga kasinatian sa pagkaon nga wala pa matino. Sa tungatunga, ang industriya naka-focus sa mga pagkaon nga lakaw, serbisyo sa paglakaw, ug curbside pickup.

Pagbiyahe sa Negosyo

Ang mga nagbiyahe sa negosyo nahimo’g usa ka dako nga sentro sa ganansya alang sa mga hotel, eroplano ug restawran sa mga nag-unang syudad ug pagpamaligya sa bino sa mga sektor nga dili tingali makita ang pagtubo nga wala kini nga merkado. Sa gipaabot nga 2+ tuig nga panahon sa pagbawi, ang mga pagbiyahe sa negosyo lagmit mahimong mas mubu ug gamay nga adunay daghang mga kalihokan sa pamaligya sa industriya nga moabut sa ulahi.

Gasto sa Serbisyo

Pinauyon kay Nielsen, nagkantidad kini og $ 1.02 alang sa 12 ka onsa nga pag-alagad sa beer nga wala’y premyo, $ 0.88 alang sa 1.45- onsa nga pag-alagad sa mga espiritu ug $ 1.51 alang sa 5-onsa nga ibubo nga alak. Kini nagpasabut nga ang alak mao ang 72 porsyento nga labi ka mahal nga isilbi ug gipatin-aw kung ngano nga ang labing mubu nga presyo matag pag-alagad usa ka tin-aw nga bahin sa istorya sa kalampusan sa mga espiritu. Tungod kay gamay ug / o mas gamay ang nindot nga kan-anan ug busy nga mga kapilian sa bar, ug pagdugang sa pagkuha, lagmit nga ang mga lista sa ilimnon nga alkohol usab pahinayan ug gipasayon.

Alternatibong Packaging

Ang rate sa pagtubo nga 750-milliliter nga botelya nahulog kauban ang gagmay nga mga gidak-on sa pakete lakip ang 375-milliliter nga botelya, Tetra Packs, lata ug 500-milliliter nga botelya. Ang labi ka gamay nga gidak-on nagtubo sa pagkapopular pre-covid ug mahimong kuhaon ang pagdawat sa unahan.

Kung ang botelya nga 750-milliliter dili na popular - unsa ang nagtubo? Daghang mga format - tanan sa kategorya nga 1.5-litro labi na ang grupo nga 2 o 3-litro nga nakuha ang premium nga bag-in-a-box nga adunay pagtubo nga 50+ porsyento.

Ang pagdula sa kantidad nagtutok sa pagpaminus sa mga gasto sa pagputos. Samtang nagretiro ang mga boomer, moapil sila sa mga millennial isip tipid nga mga konsumidor ug usbon ang konsumo ug paggasto; bisan pa, lisud imnon ang maayo nga alak ug ibalhin sa labi ka gamay nga kalidad nga kasinatian ... kini ang premium nga 3-litro nga pakete nga nakatagbo sa kinahanglan niini. Ang mga batan-ong konsumante nga matipid mahimong makit-an ang 3-litro nga premium box nga usa ka maayong pamalit ug alang sa usa ka batan-ong pamilya nga magpabilin sa balay alang sa paniudto ug panihapon, ang premium box mahimong husto nga tubag.

Mga lahi

Ang Chardonnay nagpadayon nga labing popular nga varietal; bisan pa, ang rate sa pagtubo niini nagpadayon nga usa ka negatibo nga 2.7 nga pagkunhod; Gipakita sa merlot ang labing daotan nga pag-us-us - hapit 10 porsyento. Ang pagpamulak gipamulak sa rosas nga adunay rate sa pagtubo nga gamay og dyutay sa zero.

Ang mga pula nga pagsagol naghimo sa usa ka pagbalik sa 2020 pagkahuman sa pagkunhod sa 2019 ug nagpakita sa usa ka 3.9 nga porsyento nga pagtubo. Ang labi ka matam-is, espesyalista nga mga bino nagpakita sa impresibo nga pagtubo labi na sa agave-based wines (mga alak nga hinimo gikan sa fermented blue agave; gipalig-on sa panagsama sa blanco tequila) nga nagpabuga sa mga kategorya sa alak / espiritu ug gipatugtog ang pagkapopular sa tequila ug mga margaritas nga nagpakita sa pagtubo nga 100 porsyento. Ang Agave nga alak mas ubos sa alkohol kaysa sa tequila ug nagdula sa usa ka konsumedor nga mahunahunaon sa kahimsog nga nangita daghang mga kaloriya. Ang produkto usab nakuha sa Hispanic nga mga konsumedor nga naanad sa produkto nga gibaligya sa Mexico. Nagpadayon sa pagkapopular mao ang prosecco, sangria ug sauvignon blanc.

Mga Seguro sa Market

Ang mga baby boomer (70 porsyento sa dili magamit nga kita ug 50+ porsyento nga yaman sa US) nagpadayon nga labing kadaghan nga mga konsumedor sa alak. Karon usa ra ka porsyento nga punto ang nagbulag sa ilang pagkonsumo gikan sa Gen X (natawo sa sayong-tungatunga sa katuigang 1960 hangtod sa ulahing bahin sa katuigang 1970 hangtod sa sayong bahin sa 1980s) busa dili sila maisip nga mao ang nagpatigbabaw nga grupo. Ang mga Millennial (natawo sa taliwala sa 1981 ug 1996) mao ang labing kadaghan nga oportunidad sa pagtubo alang sa industriya sa alak sa Estados Unidos nga nagsugod lang sa pagpakita og interes sa kategorya sa alak. Kini ang grupo nga kinahanglan nga maghinamhinam bahin sa alak aron makita sa industriya ang bisan unsang rate sa pagtubo nga nasinati sa 20 ka tuig nga panahon gikan sa 1994 hangtod 2014.

Ang mga millennial dili aktibo sa premium nga kategorya sa alak bisan kung sila kusog sa pagpalit sa mga mahal nga butang; gibana-bana nga 20 porsyento sa kini nga grupo ang nangaon og alak bisan kung 33 porsyento ang namalit mga mahal nga butang. Gisugyot sa panukiduki nga ang mga millennial mahinay nga molukso sa premium arena sa pagpamalit og bino tungod sa usa ka sayo nga gusto alang sa craft beer ug espiritu, mga pangutana bahin sa mga isyu sa kahimsog nga nalambigit sa pag-inom sa alkohol ug usa ka paglangan sa pagtukod sa mga karera, pamilya ug yaman kumpara sa naunang mga henerasyon.

Kinahanglan nga hinumdoman sa industriya sa bino nga ang mga batan-ong konsumante gusto og labi gikan sa mga tatak nga gisuportahan nila. Samtang ang mga nagapangita sa status boomer kinahanglan ipakita ang ilang yaman ug kalampusan, gusto sa mga millennial nga ipahibalo bahin sa mga yuta, mga petsa sa pag-ani, pH, ang winemaker ug marka sa alak - aron sila makahibalo sa mga higala ug kaubanan nga dili maisip nga usa ka “show pahawa. ”

Ang mga Wineries nga interesado sa pagkuha sa mga batan-on nga bahin sa merkado kinahanglan nga ipunting ang ilang mga kalihokan sa pagpamaligya sa mga isyu sama sa hustisya sosyal, kaangayan ug pagkalainlain, pag-recycle sa tubig, paglikay sa paggamit sa glyphosate, pagkuha sa LEED Certification, gamit ang biodynamic ug organikong pamaagi sa pagpanguma. Sa kini nga oras, hapit wala sa kini nga kasayuran nga makita sa mga kampanya sa pagpamaligya, relasyon sa publiko o pagpamaligya o sa mga winery website.

Labi sa Terroir

Sa sunod nga dekada, ang industriya sa bino morph sa usa ka bag-o. Adunay magpadayon nga pagtubo sa mga konsumante sa China lakip ang mga bag-ong winery (ie, Silver Heights Vineyard / Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Miyun District, Beijing), ug pagdugang nga konsumo.

Ang pagbag-o sa klima ug pagsagop sa teknolohiya sa mga growers, winemaker ug retailer makaapekto sa paagi sa pagpalit ug pag-inum sa alak. Ang pagbag-o sa klima nagmugna bag-ong mga rehiyon sa alak sa latitude nga kaniadto giisip nga dili angay alang sa paghimo og alak. Ang Sweden, Norway ug Netherlands nagsugod sa pag-ugmad sa mga alak nga klase sa kalibutan tungod sa mga uso sa pag-init.

Gikan sa usa ka panan-aw sa teknolohiya, ang mga drone ug robot magpataas sa ilang presensya sa ubasan. Ang bag-ong teknolohiya mao ang pagpaayo sa nagtubo nga proseso nga adunay mga sensor sa yuta nga nagpaingon sa mga pag-uswag sa pagdumala sa yuta ug pagtabang sa mga nagtanum og ubas nga mahibal-an ang labing kaayo nga oras sa mga parras sa tubig. Ang mga nagalupad nga drone nagsusi kung adunay mga timailhan sa sakit ug hulaw ug mga robot, nga adunay mga gunting nga sama sa gunting nga nag-roving sa ubasan aron putlon ang mga ubas.

Nagkadaghan ang mga winemaker nga nagsugod sa malungtaron nga mga pamaagi sa pagpanguma uban ang pipila nga naggamit solar power sa mga pabrika ug ang uban pa nga nagpahiangay sa mga kadena sa pagsuplay sa logistik sa pagpangita alang sa daghang mga solusyon nga eco-sustainable nga maminusan ang kinatibuk-ang carbon footprint.

Samtang ang nag-inum sa bino nahimong globalisado, wala sila igsapayan bahin sa appellation o fermentation o uban pang mga kinaiya nga nakalahi sa usa ka bino. Gipangita nila ang dali nga maduol nga mga bino nga maayo ang lami. Sa daghang mga kaso, ang mga tatak sa bino nahimong pareho sa tradisyonal nga mga brand sa supermarket ug kini nagpasabut nga ang mga label sa alak mahimong labi ka makalipay, makabag-o ug hinungdanon.

Aron masulbad ang problema sa mga peke nga bino, naghimo ang teknolohiya usa ka sistema sa panghimatuud ug pagsalig nga nakabase sa blockchain. Ang teknolohiya sa blockchain usa ka desentralisado, giapod-apod nga ledger nga nagtala sa pagkamatuud sa usa ka digital nga assets nga permanente ug dili magamit, nga naghimo niini nga hingpit ingon usa ka paagi aron mapamatud-an ang usa ka piho nga talagsaon nga botelya sa pinong alak (ie, Chai Wine Vault).

"Pahatagi ako dugang nga alak o biyaan ako nga mag-usa." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Ang kini nga artikulo sa copyright, lakip ang mga litrato, dili mahimo’g kopya nga wala’y sinulat nga pagtugot gikan sa tagsulat.

Print Friendly, PDF & Email

About sa mga awtor nga

Elinor Garely - espesyal sa eTN ug editor in chief, wines.travel

Leave sa usa ka Comment