24/7 nga eTV BreakingNewsShow : Pag-klik sa volume button (ubos sa wala sa screen sa video)
Pagbungkag sa Balita nga Internasyonal Pagbungkag sa Balita sa Pagbiyahe culinary Kultura Balita sa France Hospitality Industry Balita Turismo Balita sa Travel Wire trending Karon Mga Bino ug Espirito

Paglikay sa mga Pag-antos sa Alak. Paglipay ug Pag-inom sa Bordeaux Les Legendes

Paglipay. Uminum Bordeaux

Dili katingad-an nga ang mga bino naa sa daghang mga kolor - gikan sa tin-aw sama sa tubig, hangtod sa lawom, ngitngit ug sama kadaghan sama sa panapton nga seda nga seda. Dili usab katingad-an nga ang mga bino sa Bordeaux usa sa labing popular sa uniberso.

Print Friendly, PDF & Email
  1. Ang rehiyon sa Bordeaux mao ang pinakadako nga rehiyon nga naghimo og bino sa Pransya ug adunay 280,000 nga ektarya nga mga ubas ug 60 nga Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
  2. Ang paghimo og bino sa habagatan-kasadpang bahin sa Pransya nagsugod sa pag-abut sa mga Romano (hunahunaa ang unang siglo).
  3. Bisan kung ang lugar gidayeg tungod sa pula nga mga alak niini, makaikag nga hinumdoman nga kini nga kabantog bag-ong nakuha.

Usa ka Kadaghanan sa mga Wineries

Kasaysayan, ang rehiyon sa Bordeaux tilinguhaon alang sa (kadaghanan) puting alak nga adunay mga winemaker nga naggahin labi sa 80 porsyento sa ilang mga ubasan sa Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc ug Graves.

Niadto pang 1700 nga ang pula nga alak gikan sa Bordeaux interesado sa tiyanggihan ug ang mga mahiligon sa bino sa Ingles nga gihangop ang pula nga mga alak nga Bordeaux gikan sa Graves ug ginganlan kini Claret (klairette). Sa higayon nga namatikdan sa mga naggama sa bino ang pagtaas sa pagpalit sa pula nga bino, nagsugod sila sa pagbalhin gikan sa puti ngadto sa pula nga paghimo sa alak. Ang pagbag-o nahimong opisyal sa 1855 Classification nga nagpaila sa labing kaayo nga mga prodyuser sa rehiyon, nga gi-ranggo nga 1-5. Ang pagklasipikar wala gyud mabag-o (gawas sa makausa) bisan kung adunay daghang uban pa nga wala’y pulos nga mga alak.

Aron mapamatud-an kung unsa ka sikat ang lugar sa paghimo og bino, hunahunaa ang katinuud nga gisuportahan sa rehiyon ang 6100 nga mga tag-iya sa chateaux ug uban pang mga growers nga naghimo 650 milyon nga botelya sa alak (2019). Ang vintage nga 2019 adunay 85.2 porsyento nga pula; 4.4 porsyento nga misaka; 9.2 porsyento nga uga nga puti, ug 1.2 porsyento nga matam-is nga puti.

Ang Bordeaux mao ang punoan nga empleyado sa vitikultur ug industriya sa alak, nga naghatag labaw sa 55,000 nga direkta ug dili direkta nga mga trabaho. Tulo sa matag 4 nga mga uma nga pang-agrikultura sa rehiyon ang nagtubo nga mga ubas ug sa kinatibuk-an adunay 5,6000 nga mga winemaker nga naghimo og AOC nga bino. Niining 56 porsyento mga negosyo nga iya sa pamilya, nga adunay aberids nga gidak-on sa ubasan nga 19.6ha nga adunay labing kadaghan nga mga ubasan sa Entre deux Mers ug Medoc. Gibanabana nga 5 porsyento sa kinatibuk-ang nawong sa ubasan sa Bordeaux nahisakop sa mga classified nga kabtangan sa wala ug tuo nga mga bangko (winescholarguild.org).

Sa rehiyon, ang mga tag-iya sa chateaux kasagarang nagbaligya sa ilang ubas pinaagi sa usa ka negosyante nga naglihok ingon usa ka tunga nga tawo pinaagi sa pagpalit sa ilang mga gigahin nga ubas ug pagbaligya / pagpanghatag sa sangputanan nga bino. Sa alak nga gihimo sa rehiyon sa Bordeaux, 58 porsyento ang gibaligya sa sulud sa Pransya nga adunay nahabilin nga 43 porsyento nga gi-export sa tibuuk kalibutan.

Dili Politika. Heograpiya: Wala, Tuo, Tunga-tunga

Ang rehiyon sa Bordeaux nabahin sa heyograpiya sa sulud sa Gironde sa usa ka Left Bank, Right Bank ug Entre-Deux-Mer (ang lugar taliwala sa Gironde Estuary ug Dordogne River).

Wala nga Bangko. Ang mga nahigugma sa bino nakit-an ang Medoc, Graves ug Sauternais (labing kaayo nga terroirs - gibase sa graba)

• Ang Medoc adunay bahin sa Cabernet Sauvignon; ang mga ubas motubo sa usa ka sinagol nga yuta nga yutang-kulonon ug mga terraces nga alluvial gravel.

• Ang mga lubnganan adunay bahin sa Cabernet Sauvignon; graba nga yuta tungod sa kaagi sa kalihokan sa glacial.

• Ang Sauternais adunay mga Sauternes (matam-is nga puti nga alak); grabe nga graba nga yuta nga naghatag gahum sa kanal, pagpugong sa mga ubas gikan sa daghang tubig.

Kanang Bangko. Ang mga nahigugma sa bino nakakaplag sa Libournais, Balye ug Bourg (mga yuta nga gidominahan sa yutang kulonon ug anapog)

• Ang Libournais adunay bahin sa Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; kadaghanan sa anapog, sandy ug siliceous yuta nga kolonon.

• Gipakita sa Balye ang Merlot, Cabernet Sauvignon ug Cabernet Franc; kadaghanan sa yutang-kulonon ibabaw sa yuta nga anapog.

• Gipakita sa Bourg ang Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle, ug Semillon ingon man ang Colombard ug Ungi; balas, yutang-kulonon, graba ug anapog nga mga yuta.

Entre-Deux-Mers (puti ra nga bino ang nagdala sa AOC appellation); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Ang Cadillac (naila sa matam-is nga botrytized white wines) adunay Semillon, Sauvignon Blanc ug Sauvignon Gris; chalky ug graba nga mga yuta.

• Ang Loupiac adunay bahin nga Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle ug Sauvignon Gris; yutang-kulonon, yuta nga anapog nga gilangkuban sa mga graba ug yutang-kulonon.

• Ang Sante-Croix-du Mont adunay bahin nga Semillon, Muscadelle, ug Sauvignon; yutang-kulonon, yuta nga anapog.

Ang puti nga alak nga Bordeaux sagad gihimo sa Sauvignon Blanc ug Semillon ug nakit-an nga buhi ug lab-as (Entre-Deux-Mers) ngadto sa humok ug sama sa sitrus (Pessac-Leognan).

Ang pula nga mga bino gikan sa Bordeaux kasagarang medium-full-bodied nga adunay baho sa mga itom nga currant, plum ug yuta o basa nga graba. Sa kalangitan, ang profile sa lami naglangkob sa pagkaginikanan, prutas ug panakot, nga naghatud daghang mga tannin (maayo alang sa pagtigulang).

Ang pula nga Bordeaux sagad nga usa ka sagol nga adunay mga label nga nagsulti nga apela sa bino kaysa gisama ang piho nga lahi sa ubas. Ang mga puti nga lahi naglangkob sa nahabilin nga 100 porsyento nga mga tanum nga ubas, nga adunay 5 porsyento nga Sauvignon Blanc ug Semillon nga adunay usa ka porsyento nga Muscadelle ug uban pa nga mga puti.

Sa mga ubas nga natanum sa rehiyon, 89 porsyento ang pula nga barayti, 59 porsyento nga Merlot, 19 porsyento nga Cabernet Sauvignon, 8 porsyento nga Cabernet Franc ug ang katapusang duha ka porsyento nga kauban ang Petit Verdot, Malbec o Carmenere.

Kung ang Panahon ba

Ang mga ubas sa Bordeaux nakatagamtam sa tag-as, mainit nga ting-init, usa ka basa nga tubod ug tingdagdag, gisundan sa kasarangan nga mga tingtugnaw. Ang La Foret des Landes, usa ka daghang kakahoyan sa mga punoan sa pino, nanalipod sa rehiyon sa Bordeaux gikan sa mga impluwensya sa klima sa kadagatan sa Dagat Atlantiko; bisan pa, ang pagbag-o sa klima naka-apekto sa rehiyon ug nag-epekto sa ani. Ang Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), usa ka dibisyon sa Ministry of Agriculture sa Pransya, migugol sa usa ka dekada nga pagsiksik sa pagbag-o sa klima. Ang mga syentista ug tigpananom og bino sa Bordeaux seryoso nga naghunahuna sa epekto sa pag-init sa kalibutan ug karong bag-o nga gi-aprubahan nga bag-ong mga lahi nga haom aron mapahupay ang hydric stress nga adunay kalabotan sa pagtaas sa temperatura ug labi ka mubo nga nagtubo nga siklo.

Kaniadtong Hunyo, 2019, ang Bordeaux ug Bordeaux Superieur Associations miaprubar sa pagdugang pito nga bag-ong sakit ug dili init nga lahi sa ubas ug kini nagrepresentar sa una nga pag-amendar sa orihinal nga 13 nga lahi sa rehiyon gikan kaniadtong 1935. Ang pito nga bag-ong gi-aprubahan nga lahi adunay kauban nga pula (Marselan, Touriga Ang Nacional, Castets, Arinarnoa), ug puti (Alvarinho, ug Lilorila) nga adunay una nga pagtanum og mga bag-ong lahi nga gikatakda karong tuig. Ang mga bag-ong lahi gilimitahan sa 5 porsyento nga lugar nga natanum nga ubasan ug dili maisip nga labaw sa 10 porsyento sa katapusan nga pagsagol sa bisan unsang kolor.

Gipakilala sa Bordeaux ang uban pang mga pamaagi sa enological ug agrikultura aron atubangon ang pagbag-o sa klima lakip na ang: pagpahiangay sa labing kaayo nga mga pamaagi sa mga panginahanglanon sa matag usa nga naulang nga pagpul-ong sa prutas, pagdugang sa taas nga punoan sa ubas aron maminusan ang lugar sa dahon; naglimite sa pagnipis sa dahon aron mapanalipdan ang mga ubas gikan sa adlaw; pagpahiangay sa mga site sa kolon aron maminusan ang hydric stress (permanente o pana-panahon nga nabusog sa tubig nga miresulta sa anaerobic nga kahimtang); pag-ani sa gabii ug pagminus sa kadaghan sa tanum.

Sustainable

Kapin sa 65 porsyento sa mga ubasan sa Bordeaux ang sertipikado sa kinaiyahan (usa ka bag-ong sukaranan alang sa rehiyon). Gipangunahan sa Bordeaux ang tanan nga mga French AOP sa gidaghanon sa mga sertipikasyon sa High Environmental Value (HVE) alang sa ilang mga winery, nga naabut ang taas nga lebel sa malahutayon nga sertipikasyon sa Pransya ug 30 porsyento nga pagtaas sa organikong agrikultura.

Ang mga Winemaker sa Bordeaux nag-ambit sa usa ka kolektibo nga panan-aw ug pasalig nga aktibo nga mahatagan pagbag-o ang klima pinaagi sa pagpreserba sa nihit nga kahinguhaan sa tubig ug enerhiya; pagpanalipod sa mga mahuyang nga ecosystem; ug pagsuporta sa biodiversity gikan sa labing kaayo nga mga pamaagi sa ubasan hangtod sa alternatibong pagputos. Ang pasalig sa pagkamalahutayon nag-uban sa pagtagad sa pagpaayo sa kahilwasan sa trabahante, katagbawan sa trabaho ug pagbansay ug pag-uswag / pagbansay alang sa karon ug sa umaabot nga henerasyon.

Mahinungdanon nga Chateau sa Alak sa Bordeaux

Ang Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes Naghimo nga Maayo nga mga Alak

Ang mga kaagi sa bino sa Lafite ug Latour molungtad sa daghang mga siglo. Ang unang higayon nga nagpakita ang ngalan nga Lafite gikan pa sa ika-13 nga siglo (1234) sa diha nga Gombaud de Lafite, usa ka abbot sa Vertheuil Monastery (amihanan sa Pauillac) ang gihisgutan. Ang ngalang Lafite gikan sa termino nga lenggwahe sa Gascon nga "la hite" o Hillock.

Nahibal-an nga ang mga ubasan naa na sa propiedad sa dihang ang pamilyang Segur nag-organisar sa ubasan kaniadtong ika-17 nga siglo ug ang Lafite nagsugod nga nailhan ingon usa ka maayong kabtangan sa pagpamuga og ubas. Sa ika-18 nga siglo nagsugod ang Lafite sa pagsuhid sa merkado sa London ug nabantog sa London Gazette (1707) nga naghubit sa bino ingon ang pagsugyot sa New French. Si Robert Walpole, ang Punong Ministro, nagpalit usa ka baril nga Lafite matag tulo ka bulan. Ang interes sa Pransya sa mga alak sa Bordeaux wala magsugod hangtod daghang mga tuig sa ulahi nga nagsunod sa mga lakang sa Brits.

Panahon sa ika-18 nga siglo si Marquis Nicolas Alexandre de Segur nagpalambo sa mga pamaagi sa paghimo og bino ug gipaayo ang dungog sa maayong mga bino sa mga langyaw nga merkado ug labi na sa Korte sa Versailles. Nailhan nga "The Wine Prince," si Lafite nahimong The Kings Wine nga adunay suporta sa usa ka maayong embahador, ang Marechal de Richelieu. Sa diha nga si Richelieu gitudlo nga Gobernador sa Guyenne, gikonsulta niya ang usa ka doktor sa Bordeaux nga nagtambag kaniya nga si Chateau Lafite mao ang, "ang labing kaayo ug labi ka makalipay sa tanan nga mga tonics." Sa pagbalik ni Richeliu sa Paris, gisultihan siya ni Louis XV, "Marechal, mas bata ka sa hitsura nimo nga baynte singko ka tuig kaysa sa imong pag-adto sa Guyenne." Giangkon ni Richeliu nga nakit-an niya ang Fountain of Youth nga adunay alak nga Chateau Lafite nga ingon, "masarap, manggihatagon, mahigalaon, mahisama sa ambrosia sa Gods of Olympus."

Si Lafite adunay maayo kaayo nga publisidad sa Versailles ug nadawat niya ang pag-uyon sa Hari. Gusto sa tanan karon ang mga alak nga Lafite ug gipresentar kini ni Madame de Pompadour sa iyang mga pagdawat sa panihapon ug si Madame du Barry eksklusibong nagsilbi sa King's Wine.

Ang gipabilhan nga mga alak sa Bordeaux sa aristokrasya sa Pransya (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) magamit kanato pinaagi sa brand nga Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 porsyento nga Merlot, 40 porsyento nga Cabernet Sauvignon, 10 porsyento nga Petit Verdot. Bahin nga tigulang na sa oak sa 8 bulan nga naghatag mga nota nga vanilla ug aso nga nag-aso.       

Ang mata nalipay sa grabe nga pula nga kolor samtang ang ilong ginalipay sa maisugon nga kahumot sa matam-is nga panakot, pula nga prutas, usa ka sagol nga tam-is, mapait, maasin ug maasim (hunahunaa ang licorice), gipaayo sa mga nota sa mocha ug toast gikan sa pagtigulang sa bariles . Ang lami nagpabilin sa kalangitan nga nagpakita sa usa ka kasinatian nga abtik ug lami nga nagdala sa kabag-o sa tapus. Ipares sa karne nga baka, karnero, baboy, o manok.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 porsyento nga Cabernet Sauvignon, 30 porsyento nga Merlot. Kan-uman ka porsyento nga nag-edad sa French oak sa 12 ka bulan.

Ang una nga nakita nga panan-aw niining lawom nga purpura nga alak nga adunay mga timaan nga itum nagsugyot nga kini mahimong sopistikado ug mabinantayon. Nakit-an sa ilong ang usa ka pinong palumpong sa panakot, raspberry jam, banilya ug santik nga malipayon nga nagsagol. Adunay pagsalig sa kaugalingon sa alingagngag, naghatag kini mga timaan sa itom nga prutas, lubi, ug vanilla nga adunay mga pinahiran nga tannin. Kini usa ka bug-os nga lawas nga bino ug kana naghimo usa ka maisugon nga pahayag. Ipares sa mga steak sa baka, nilaga, mga hamtong nga keso sama sa Comte ug Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 porsyento nga Merlot, 5 porsyento nga Cabernet Franc (gikan sa Libourne subregion). Kap-atan ka porsyento nga nag-edad sa French oak barrels.

Ang una nga pagtan-aw sa kini nga alak nagpakita sa usa ka sinaw nga itom nga cherry pula nga kolor. Malipayon ang ilong kung makit-an ang licorice, plum, cherry, woodchips ug tabako. Ang alingagngag gigantihan uban ang mga sugyot sa mocha, mga tanum, sibuyas, pahumot, daang kahoy ug usa ka dato nga tannin nga istraktura. Ipares sa pato o game terrine ug quince jelly, abaga nga karnero nga sinugba og rosemary o thyme, pizza ug pasta napolitana o lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 porsyento nga Cabernet Sauvignon, 40 porsyento nga Merlot.

Nag-edad 9 ka bulan sa kongkreto nga mga vats ug 60 porsyento sa katapusan nga pagsagol nga tigulang sa mga baril.

Pula sa mata nga adunay pula nga prutas ug mga blackberry, licorice ug tam-is nga panakot nga nakatintal sa ilong, labi na ang baho sa mocha ug toast gikan sa pagtigulang sa bar nga chime hangtod sa kasinatian. Lab-as ug prutas sa panlasa, ang tapus makalipay nga mga prutas. Ipares sa risotto nga adunay sarsa sa karne, pasta Bolognese, ham ug salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 porsyento nga Sauvignon Blanc, 30 porsyento nga Semillon.

Ang mata nalipay sa labi ka pula nga bulawan nga dalag nga adunay mga sinaw sa uhot. Ang ilong gigantihan og mga sugyot sa tropikal nga prutas ug mga timaan sa pagkaginikanan. Ang alingagngag nahaylo sa malingin ug bug-os nga lawas nga mga lami nga mosangput sa usa ka buhi nga citrus nga lab-as. Ipares ang pagka-dagat, hilaw nga mga talaba, bisan unsang butang nga adunay sarsa nga Bearnaise ug usa ka berde nga salad (dili sulud nga suka sa suka).

© Dr. Elinor Garely. Ang kini nga artikulo sa copyright, lakip ang mga litrato, dili mahimo’g kopya nga wala’y sinulat nga pagtugot gikan sa tagsulat.

Print Friendly, PDF & Email

About sa mga awtor nga

Elinor Garely - espesyal sa eTN ug editor in chief, wines.travel

Leave sa usa ka Comment