24/7 nga eTV BreakingNewsShow : Pag-klik sa volume button (ubos sa wala sa screen sa video)
Pag-klik dinhi kung kini ang imong press release!

2 Bag-ong Paagi sa Pagluto og Baboy: Lami ug Malumo

Gisulat ni editor

Ang baboy mao ang usa sa labing komon nga mga sagol sa pagluto, apan ang paghimo sa mga pagkaon nga gibase sa baboy mas sayon ​​isulti kaysa buhaton. Dili sayon ​​nga kalampusan ang pagluto og baboy ug pagmintinar sa humok ug hamis nga lami. Ingon niana, aron magluto usa ka lamian nga pagkaon, kinahanglan ang presko ug taas nga kalidad nga mga sangkap.

Print Friendly, PDF & Email

Uban sa misyon nga mahatagan ang kinatibuk-ang publiko sa Hong Kong og lamian nga pagtilaw ug malumo nga taas nga kalidad nga baboy, ang founder sa "Hong Kong Heritage Pork" nga si John Lau Hon Kit gipahinungod sa pagpasanay sa lokal nga Iberico nga baboy nga breed "Tai Chi Pig" nga mohaum sa mga lami. sa mga lokal sa Hong Kong. Aron maayo ang paggamit sa taas nga kalidad nga mga sangkap sama sa karne gikan sa "Hong Kong Heritage Pork" ni John Lau Hon Kit, aron makaluto ka og lamian, malumo ug lamian nga mga putahe sa baboy, kinahanglan nimo ang pipila ka mga tip. Sa ubos among gilatid ang 2 top tips kon unsaon pag-andam ug pagluto og baboy nga motultol sa master chef nga takus nga mga pagkaon!           

KARNE SA BRINE

Kung nag-andam og baboy, kadaghanan sa mga tawo nanghugas sa giputol nga karne sa tubig ug gipauga kini sa dili pa lutoon. Bisan pa, ang baboy mismo adunay gamay nga katam-is, labi na ang mga baboy nga Tai Chi nga gipadako ni John Lau Hon Kit, nga natural nga humot ug tam-is. Kung hugasan sa limpyo nga tubig, ang umami nga lami sa baboy mahugasan.

Aron mapugngan ang pagkawala sa umami nga lami sa baboy, girekomenda nga isawsaw ang giputol nga karne sa solusyon sa asin ug tubig- kini nga proseso gitawag nga brining. Kini nagtugot sa baboy sa pagsuhop ug pagpabilin sa tubig gikan sa kahayag nga asin ug tubig nga solusyon, nga nagdugang sa kaumog ug lami sa karne. Dugang pa, kung ang baboy gi-brined, kini usab mahumok pinaagi sa paghubag ug pag-unraveling sa mga lanot sa kaunuran. Ang proseso sa brining mobitik ug daghan kaayong likido sa sulod sa baboy nga dili tanan moalisngaw atol sa proseso sa pagluto, nga makamugna og moist ug juicier nga piraso sa karne.

HAY LUTO NGA KARNE

Dugang pa sa mga pamaagi sa pag-andam, ang paagi sa pagluto sa karne ug ang temperatura nga imong gigamit makaapekto usab sa paagi sa paggawas sa imong baboy. Kung sobra ka lutoon ang imong karne sa baboy, ang taas nga temperatura maghimo usa ka kemikal nga reaksyon sa pag-denatur sa mga lanot sa karne, nga maghimo sa baboy nga dili maayo nga gahi ug makaguba sa orihinal nga lami.

Tungod kay ang taas nga temperatura magdaot sa kalidad sa karne, ang hinay nga pagluto sa ubos nga temperatura perpekto alang sa pagpadayon niini nga malumo ug lami. Ang hinay nga pagluto nagpasabot sa pagluto sulod sa dugay nga panahon sa dili taas nga temperatura ug sous vide nga pamaagi, nga makapugong sa baboy gikan sa pagpailalom sa taas nga temperatura sa kalit, nga makatabang sa pag-lock sa kaumog ug magpabilin nga humok ang karne. Dugang pa, ang ubos nga temperatura, hinay nga pagluto makapugong sa bisan unsa nga pagkawala sa sustansya nga mahitabo sa taas nga temperatura, ingon man usab sa pagpahinay sa oksihenasyon sa tambok, aron ang baboy magpadayon sa usa ka malumo ug lami nga lami.

Rekomendasyon sa hinay nga pagluto: Iberico Pork Chop nga adunay Mantikilya ug Herb

Sa tanan nga giingon, dali ka magluto sa hinay nga pagluto nga mga pinggan nga nakabase sa baboy sa balay. Gamit ang Tai Chi nga baboy nga gipadako ni John Lau Hon Kit ug nagsunod sa resipe sa ubos, dali ka makahimo og lamian nga hinay nga linuto nga pork chop nga adunay mantekilya ug mga utanon.

Sagol:

2 ka hiwa sa Tai Chi pork chop nga gipataas ni John Lau Hon Kit, 1 ka kutsara nga mantekilya, asin sa dagat, thyme, black pepper, ug ahos sa pagtilaw

Panudlo:

1. Brine ang Tai Chi pork steak gikan sa Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) sa usa ka light saltwater solution sulod sa 30 minutos 

2. Pauga ang Tai Chi pork steak gikan sa umahan ni John Lau Hon Kit gamit ang papel nga tualya ug coat nga adunay mantekilya, thyme herbs ug black pepper ug pasagdi nga mag-marinate sulod sa mga 1 ka oras.

3. Ibutang ang Tai Chi pork steak gikan sa John Lau Hon Kit sa usa ka vacuum-sealed bag nga gidisenyo alang sa hinay nga pagluto.

4. Ibutang ang slow cooker sa slow cooking mode o steam oven sa 65 degrees Celsius sulod sa 2 ka oras. 

5. Igisa ang ahos sa usa ka flat-bottomed pan, idugang ang hinay nga giluto nga pork chop, dayon iprito ang duha ka kilid sulod sa mga 2 minutos sa matag usa. 

6. Ibubo ang nahabilin nga gravy gikan sa vacuum-sealed bag sa pork chop ug lingawa.

Mahitungod sa "Tai Chi Pig" nga gipadako ni John Lau Hon Kit

Pagkahuman sa mga tuig nga panukiduki ug pagpasanay, ang Tai Chi nga baboy nga gipadako ni John Lau Hon Kit nagpakita sa katambok sa mga baboy sa British Burke, ang kaniwang sa mga baboy nga Danish Landrace ug ang lagsik nga pula nga kolor sa mga baboy nga Spanish Duroc. Juicy ug malumo nga adunay sakto nga gidaghanon sa katambok, ang lamian ug humot nga Tai Chi nga baboy gidesinyo uban sa lami sa mga tawo sa Hong Kong sa hunahuna.

Print Friendly, PDF & Email

About sa mga awtor nga

editor

Ang panguna nga editor mao si Linda Hohnholz.

Leave sa usa ka Comment