culinary Kultura Balita sa France Hospitality Industry Balita Turismo Balita sa Travel Wire USA Breaking News Mga Bino ug Espirito

Ang New York French Consulate Karon Nagpresentar sa mga Bino Val de Loire: Partie Une

Mga Alak nga Pranses

Nindot kadto nga Domingo sa hapon sa Manhattan. Mapailubon ako nga nagtindog sa taas nga linya sa gawas sa French Consulate sa Fifth Avenue ug nahingangha sa daghang mga tawo nga interesado nga mahibal-an ang bahin sa mga bino sa Loire Valley kaniadtong Domingo sa hapon sa New York.

Print Friendly, PDF & Email

Bisan kung gipangutana nako ang pipila sa mga tawo nga nagtindog tupad nako bahin sa ilang gipili nga kalihokan niining hingpit nga katapusan sa semana, hingpit nga wala ako nagmalampuson sa pagkat-on sa ilang (mga) kadasig. Tingali kini ang higayon nga mahimamat ang celebrity sommelier nga si Pascaline Lepeltier kinsa gihatagan ug mga pasidungog alang sa iyang kahanas sa bino ug pagkaon; tingali kini mao ang kamatuoran nga ang kalihokan gihimo sa matahum nga French Consulate, o tingali ang mga nanambong gusto lang maglingaw usa ka baso nga French nga bino sa usa ka semana. Bisag unsa pa ang insentibo, nindot kaayo ang panghitabo, ang mga bino gikan sa makaiikag ngadto sa nindot ug kung balikon pa ang programa, maapil ko sa una sa RSVP.

Karon. Mahitungod sa mga Bino

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Natural nga naggilakgilak). 100 Chenin Blanc

Gisugdan ni Xavier Weisskopf ang Le Rocher des Violette kaniadtong 2005. Nagtuon siya sa winemaking sa Chablis ug Beune nga nakakuha og degree sa viticulture ug oenology. Ang iyang una nga trabaho mao si Louis Barruol sa Gigondas, ang prodyuser sa Chateau de Saint Cosme, diin nahimo siyang Chef du Cave, naghimo og upat ka mga vintages sa iyang panahon sa Chateau.  

Ang iyang gugma alang kang Chenin Blanc nagdala kaniya ngadto sa sektor sa Saint Martine le Beau sa Montlouis (nag-atubang sa Vouvray tabok sa Loire), ang dapit nga giisip nga usa sa duha ka dagkong mga ngalan sa puti nga bino sa Touraine. Niadtong panahona, kining makasaysayanong lugar wala kaayo maapresyar ug ang Weisskopf nakabaton ug 22.5 ka ektarya nga sagradong karaan nga mga paras lakip na ang 10-acre nga parsela sa hamtong nga Chenin sa lapok ug silex ibabaw sa anapog nga yuta, dugang pa sa usa ka hilaw nga 15th century nga bodega sa bato, sa orihinal. usa ka quarry nga nagkalot sa lawom nga bahin sa chalk limestone nga bangko sa Loire sa Amboise (kadaghanan gitanom sa wala pa ang WW11). Ang iyang misyon: paghimo og mga bino sa katin-aw ug pagtutok. Ang tanan niyang mga paras kay sertipikado nga organiko, nga nagtugot niining mga bililhon nga karaan nga paras nga magpakita sa ilang tinuod nga kaugalingon. Ang iyang tradisyonal nga pilosopiya miabot sa cellar diin ang iyang paggamit sa mga tigulang nga baril nagpakita sa iyang pagpangita sa tinuod nga kasinatian sa Chenin.

Ang mga ubas ginapul-ong alang sa ubos nga abot nga 30-35 ka ektarya kada ektarya (ang daan nga paras mohatag ug mga 25 ka oras/ha) ug ang pag-ani gihimo pinaagi sa kamot. Ang mga baril sa kahoy gipili labaw sa asero alang sa pagbayloay sa oksiheno nga gitanyag sa kahoy nga maampingong nagpreserbar sa prutas nga dili tugutan ang oak nga makasulod.

Petilant Originel

Ang Petillant Originel (Pet-Nap; natural nga bubbling) gihimo gamit ang methode ancestrale diin ang bino gibotelya sa dili pa mahuman ang primary fermentation nga walay pagdugang sa secondary yeasts o sugars. Kining karaan nga pamaagi makamugna og mas simple, mas rustic nga sparkling nga bino nga tradisyonal nga dag-um, dili masala ug mahimong takpan ug dili corked.

Ang proseso sa Petillant Originel usa ka espesipikong ngalan nga gimugna sa Montlouis sur Loire vignerons niadtong 2007. Aron mahimong kuwalipikado alang sa designasyon ang bino kinahanglang himoon nga WALA ang pagdugang sa lebadura ug WALA ang pagdugang sa liqueur de tirage (usa ka dosis sa asukar nga gidugang niadtong panahona. sa pagbotelya aron mahatagan ang padayon nga pag-ferment og dugang) o liquer d'expedition (asukal nga idugang sa panahon sa disgorgement). Ang bino KINAHANGLANG himoon nga puro uban sa orihinal nga mga ubas, sa ilang mga asukar ug sa lumad nga mga tuig.

Ang orihinal nga Le Rocher des Violette Petillant sa 2017 gipamatud-an nga organiko nga adunay 100 porsyento nga Chenin Blanc nga gipatubo sa yutang kulonon-apog gikan sa 40+ ka tuig nga mga punoan sa ubas. Usa sa ikatulo nga bahin sa bino gi-ferment sa daan nga mga vats sa kahoy, 2/3 sa mga tangke nga stainless steel. Gibotelya kini sa mga lumad nga lebadura, zero nga dosis.

Ang luspad nga dilaw niini nga adunay kahayag nga berde nga kolor gipasiugda sa mga humok nga bula aron malipay ang mata; ang ilong nakamatikod sa melon, yellow nga mansanas, light citrus, lemon grass, ug ginger. Ang alingagngag nakit-an ang mga nota sa bulak ug brioche, nga gipauswag sa mga timaan sa dugos. Gawas nga uga nga adunay taas nga acidity, kini nga lamian nga kasinatian gipares sa salmon, manok, malumo ug humok nga (mga) keso.       

© Dr. Elinor Garely. Ang kini nga artikulo sa copyright, lakip ang mga litrato, dili mahimo’g kopya nga wala’y sinulat nga pagtugot gikan sa tagsulat.

Print Friendly, PDF & Email

About sa mga awtor nga

Elinor Garely - espesyal sa eTN ug editor in chief, wines.travel

Leave sa usa ka Comment