Pagbungkag sa Balita nga Internasyonal culinary Kultura Balita sa France Balita Turismo Balita sa Travel Wire trending Karon USA Breaking News Mga Bino ug Espirito

Mga Bino - Pahimangno sa Chenin Blanc: Gikan sa Yummy hangtod Yucky

Chenin Blanc

Ang Chenin Blanc kay napasagdan nga ubas. Ngano man? Tungod kay mas mahagiton kay sa Chardonnay o Sauvignon Blanc ang pagtubo ug paghimo nga bino. Ang ubas nanginahanglan usa ka hapit hingpit nga kombinasyon sa yuta ug panahon, ug kini usa ka hagit alang sa winemaker nga balansehon ang oak ug uban pang mga kapilian sa pagpaayo sa lami.

Print Friendly, PDF & Email

Ang grape kabahin sa jug wines gikan sa California ug makita sa white wines gikan sa South Africa... sa Loire Valley lang nga ang Vouvray appellation nakab-ot sa iyang bug-os nga potensyal – gikan sa asero ngadto sa lig-on nga tam-is. Kinahanglan ang usa ka gamay nga pag-amping: ang pagpangita sa Vouvray sa label dili garantiya sa usa ka maayo nga Chenin Blanc. Aron mapugngan ang usa ka OOPS, pagpili gikan sa labing maayo nga mga prodyuser.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 porsyento nga Chenin Blanc

Ang Vouvray usa ka puti nga bino nga nakuha gikan sa mga ubas sa Chenin Blanc nga gitikad sa daplin sa Suba sa Loire sa distrito sa Touraine sa France, silangan sa lungsod sa Tours, sa komyun sa Vouvray. Ang Appellation d'Origine controlee (AOC) gipahinungod halos eksklusibo sa Chenin Blanc, usa ka dili klaro ug menor de edad nga grape nga Arbois ang gitugotan (apan panagsa ra nga gigamit).

Katapusan nga adlaw sa ani sa PINON sa 30s

Ang viticulture adunay taas nga kasaysayan sa niini nga dapit ug mga petsa balik sa Middle Ages (o sa sayo pa) sa diha nga ang

Ang Simbahang Katoliko naglakip sa mga ubasan sa lokal nga mga monasteryo. Ang ubas nailhan usab nga Pineau de la Loire ug mahimong naggikan sa rehiyon sa bino sa Anjou sa ika-9 nga siglo ug milalin sa Vouvray.

 Sa ika-16 ug ika-17 nga siglo ang mga negosyanteng Olandes nagdumala sa pagpananom sa mga ubasan sa maong dapit aron gamiton alang sa negosyo sa bino sa mga merkado sa London, Paris ug Rotterdam. Ang mga ubas gikan sa lugar sa Touraine gi-coordinate ngadto sa mass blending nga gimarkahan nga Vouvray. Ang mga bodega sa bino gitukod gikan sa mga langob nga gihimo gikan sa pagkubkob sa tuffeau (apog) nga mga bato nga gigamit sa pagtukod sa Chateaux sa Loire Valley. Ang bugnaw, makanunayon nga temperatura sa mga cellar maayo alang sa pag-uswag sa mga sparkling nga bino nga gihimo sa tradisyon nga sistema sa champenoise ug nahimong popular sa ika-18 ug ika-19 nga siglo. Ang Vouvray nahimong AOC niadtong 1936 ug naglakip sa baryo sa Vouvray ug 8 ka duol nga baryo (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne ug Rochecorbon).

Ang rehiyon sa Vouvray nahimutang sa tumoy sa usa ka patag nga patag, nga gibahin sa gagmay nga mga sapa ug mga sanga sa Loire. Ang mga sapa nakatampo sa talagsaon nga mga kondisyon sa klima nga nagpasiugda sa pag-uswag sa Botrytis cinerea fungus nga maoy hinungdan sa halangdon nga pagkadunot nga gigamit sa paghimo og tam-is nga dessert style wines.

Ang klima kasagaran kontinental nga adunay pipila ka maritime nga impluwensya gikan sa Dagat Atlantiko bisan kung kini nahimutang labaw sa 100 ka milya sa kasadpan. Ang mga bino nagdepende sa klima nga adunay mahinungdanong kausaban sa vintage kada tuig tungod sa lain-laing klima. Ang mas bugnaw nga mga tuig sa klima nagbalhin sa kadaghanan sa produksiyon ngadto sa mas uga nga mga estilo sa bino lakip ang naggilakgilak nga Vouvray. Ang mas init nga mga tuig sa klima nagpasiugda sa produksyon sa mas tam-is, estilo sa dessert nga mga bino.

Ang amihanang lokasyon ug medyo mas bugnaw nga mga klima naghimo sa mga pag-ani sa Vouvray nga usa sa katapusan nga mahuman sa France, nga sagad modagan hangtod sa Nobyembre. Ang mga istilo sa Vouvray gikan sa uga hangtod sa tam-is ug sa gihapon hangtod sa naggilakgilak ug nabantog sa mga delikado nga kahumot sa bulak ug maisog nga lami.

Ang mga kolor gikan sa medium nga straw (para sa sparkling nga mga bino) hangtod sa yellow spectrum hangtod sa lawom nga bulawan (para sa tigulang nga matam-is nga Moellex). Sa kinatibuk-an, ang mga kahumot sa utlanan sa mas malumo nga bahin sa grabe ug magpadala mga timailhan sa pear, honeysuckle, quince ug mansanas (berde/dalag) ngadto sa ilong. Mahimong adunay malumo nga mga timailhan sa luya ug talo (nagsugyot sa presensya sa halangdon nga pagkadunot… hunahunaa si Sauterne). Ang mga lami sa alingagngag gikan sa maniwang, uga ug minerality hangtod sa prutas ug tam-is (depende sa istilo).

Ang Sec nagpresentar sa usa ka uga nga bino (ubos sa 8 g/L sa nahabilin nga asukal; ang labing uga nga kalainan sa Vouvray) ug kasagaran kusog ug naghatag mineralidad.

Ang mga ubasan sa Pinon giila nga usa sa labing kaayo sa rehiyon sa Vouvray ug gipanag-iya sa pamilya sukad 1786. Gisugdan ni Francois Pinon ang iyang karera isip usa ka sikologo sa bata, nga gikuha ang yuta gikan sa iyang amahan (1987). Ang Pinon giisip nga usa ka seryoso nga winemaker ug ang iyang focus mao ang organic viticulture ug gamay nga interbensyon sa winemaking. Ang kahimtang karon sa direksyon ni Julien Pinon.

Ang mga ubasan nahimutang sa Vallee de Cousse diin ang yutang kulonon ug silica nagtabon sa base sa anapog nga adunay santik (silex). Gisunod ni Pinon ang sistema nga naglakip sa pagdaro sa ubasan, paglikay sa mga kemikal nga abono ug pestisidyo ug pag-ani sa kamot. Ang tanan nga mga bag-ong pagtanum gihimo pinaagi sa selection massale (usa ka French nga pagpatubo sa bino nga termino alang sa pagtanom pag-usab sa bag-ong mga ubasan nga adunay mga pagputol gikan sa talagsaon nga daan nga mga parras gikan sa pareho o silingang kabtangan); walay gigamit nga nursery clone. Ang iyang mga paras kasagaran 25 y/o. Ang yuta sertipikado nga organiko kaniadtong 2011.

Ang alkoholikong fermentation mahitabo sa mga barrel sa kahoy ug natigulang sa stainless steel o foudres (dagko nga cask, gibana-bana nga doble ang gidak-on sa barrique Bordelaise) aron makab-ot ang balanse tali sa prutas ug pagkunhod. Adunay usa ka racking aron makuha ang bug-at nga mga linga ug ang bino magpabilin sa maayong mga linga niini hangtod sa pagbotelya, nga nag-okupar sa 12 ka bulan pagkahuman sa pag-ani aron makompleto ang bino. Hinay nga gisala ni Pinon ang iyang mga bino aron masiguro ang ilang kalig-on ug potensyal sa pagkatigulang.

Nagpili ang Pinon og 0.6 ka ektarya nga patag, mas daghang yutang kolonon alang sa sec bottling niini. Ang mga punoan sa ubas kasagaran 40 ka tuig ang edad. Ang prutas giani sa kamot, hugot nga paghan-ay ug tibuok-klase nga gipugos. Ang duga modagayday pinaagi sa grabidad ngadto sa mga tangke alang sa usa ka natural nga native-yeast fermentation nga molungtad og 2-3 ka bulan nga natural nga mohunong sa bugnaw nga cellar sa Pinon nga gikulit sa tuffeau hillside. Ang bino natigulang sa iyang maayong mga linga sulod sa 4-5 ka bulan sa usa ka sagol nga gigamit nga oak gikan sa 500-litro nga oak demi-muids ngadto sa 20-hectoliter foudres. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

Naghatag ug luspad nga dilaw sa mata ug naghatud sa citrus ug dalag nga mansanas sa ilong kauban ang mga timaan sa lemon zest ug panit sa orange. Nadiskobrehan sa alingagngag ang prutas nga gipauswag sa panakot ug citrus. Ang taas nga pagkahuman naghatud sa mineralidad nga balanse ug dalisay. Maayo nga ipares sa salmon ug tuna.

© Dr. Elinor Garely. Ang kini nga artikulo sa copyright, lakip ang mga litrato, dili mahimo’g kopya nga wala’y sinulat nga pagtugot gikan sa tagsulat.

Basaha ang Part 1 dinhi: Pagkat-on bahin sa mga bino sa Loire Valley sa usa ka Domingo sa NYC

Basaha ang Part 2 dinhi: French Wines: Ang Pinakagrabe nga Produksyon Sukad sa 1970

Print Friendly, PDF & Email

About sa mga awtor nga

Elinor Garely - espesyal sa eTN ug editor in chief, wines.travel

Leave sa usa ka Comment